高麥芽糖粉是麥芽糖的碳水化合物，是甜味劑和填充劑，由優(yōu)質(zhì)淀粉經(jīng)雙酶法水解，并經(jīng)過脫色、離交精制、濃縮、噴霧干燥而成的白色粉末。高麥芽糖粉的作用和用途和不少，今天小編就來和大家簡單的介紹一下。

  高麥芽糖粉有著良好的發(fā)酵性，所以可以用于面包糕點(diǎn)和啤酒的制造之中，可以延緩糕點(diǎn)的淀粉老化；其具備結(jié)晶性，能夠用于果醬和果凍的制造，防止蔗糖的結(jié)晶析出而延長產(chǎn)品的保質(zhì)期；它在糖果工業(yè)之中可以代替酸水解生產(chǎn)的淀粉糖漿，口味柔和，甜度適中，更適合用于其中。