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水蘇糖甜味劑 功能性低聚糖 寶塔菜提取物
- 起訂量 (公斤)價格
- 1-25￥240 /公斤
- 25-500￥220 /公斤
- ≥500￥210 /公斤
- 品牌：明瑞
- 產地：中國 河南鄭州
- 發布日期： 2021-01-04
- 更新日期： 2023-07-20
產品詳請
| 主要用途 | 用處廣泛 |
| 執行標準 | GB |
| CAS | *** |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25kg/桶 |
| 有效物質含量 | 70％ |
| 含量 | 70％ |
水蘇糖（Stachyose）是蔗糖的葡萄糖基一側以1,6糖苷鍵結合2個α-半乳糖而形成的糖類，分子式C24H42O21，相對分子質量666。純品為白色粉末，微甜，甜度為蔗糖的22%，口感清爽，無異味。溶于水，不溶于乙醚、乙醇等有機溶劑。純晶體為帶4分子結晶水的片狀物，熔點101℃，在115℃失水，無水物的熔點為167~170℃。
水蘇糖具有良好的熱穩定性，在100℃的高溫下也不會分解，但在酸條件下熱穩定性有所下降，因此可用于需熱壓處理的食品。在酸性環境中的貯藏穩定性和溫度有關，溫度低于20℃時相當穩定。保濕性和吸濕性均小于蔗糖但高于高果糖漿，滲透壓接近于蔗糖。在80℃以上，水蘇糖具有著色性，可以加入焙烤食品中，令食品呈現出誘人的焦黃色
。
