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產品展廳
菠蘿蛋白酶 肉制品嫩化啤酒澄清軟化面團 食品級 酶制劑 5萬酶活
起訂量 (公斤)價格
1-2555 /公斤
25-20050 /公斤
≥20045 /公斤
  • 品牌:明瑞
  • 產地:中國 河南鄭州
  • 發布日期: 2020-12-10
  • 更新日期: 2023-06-05
產品詳請
主要用途 食品添加劑
產品規格 25kg/袋
CAS 9001-00-7
酶活力保存率 99%
砷含量 0%
型號 見包裝
包裝規格 25kg/袋
酶活力 40萬
有效物質含量 99%
是否進口
類別 菠蘿蛋白酶
重金屬 0%

菠蘿蛋白酶又稱菠蘿酶。由菠蘿汁、皮等提取的巰基蛋白酶。淺黃色無定形粉末,微有特異臭。分子量33000。對酪蛋白、血紅蛋白、BAEE的最適pH值是6~8,對明膠是pH值5.0。酶活性受重金屬抑制。略溶于水,不溶于乙醇、丙酮、氯仿和乙醚。它優先水解堿性氨基酸(例如精氨酸)或芳香族氨基酸(例如苯丙氨酸、酪氨酸)的羧基側上的肽鏈,選擇性水解纖維蛋白,可分解肌纖維,而對纖維蛋白原作用微弱。可用于啤酒澄清、

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