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產品展廳
現貨供應 酶制劑 α-淀粉酶 食品級酶制劑 淀粉酶
起訂量 (公斤)價格
25-200120 /公斤
≥200118 /公斤
  • 品牌:明瑞
  • 產地:中國 河南鄭州
  • 發布日期: 2020-12-09
  • 更新日期: 2023-06-05
產品詳請
主要用途 食品添加劑
產品規格 見包裝
CAS 9001-73-4
酶活力保存率 99%
砷含量 0%
型號 見包裝
包裝規格 25kg/袋
酶活力 10萬
有效物質含量 99%
是否進口
類別 淀粉酶
重金屬 0%

-淀粉酶以鏈淀粉為底物時,反應一般按兩階段進行。首先,鏈淀粉快速地降解,產生低聚糖,此階段鏈淀粉的黏度及與碘發生呈色反應的能力迅速下降。第二階段的反應比第一階段慢很多,包括低聚糖緩慢水解生成最終產物葡萄糖和麥芽糖。α-淀粉酶作用于支淀粉時產生葡萄糖、麥芽糖和一系列限制糊精(由4個或更多個葡萄糖基構成低聚糖),后者都含有α-1,6-糖苷鍵。

α-淀粉酶分子中含有一個結合得相當牢固的鈣離子,這個鈣離子不直接參與酶-底物絡合物的形成,其功能是保持酶的結構,使酶具有*的穩定性和*的活性。


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