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來源：來源于胭脂樹科植物胭脂樹，亦稱紅木。

　　制法：水溶性紅木素是紅木樹的種子表皮經用氫氧化納或氫氧化鉀水溶液溶解，精制而得。也可用食品級溶劑提取后，再用氫氧化納或氫氧化鉀溶液水解而得。

　　性狀特征：呈紅棕色液體、塊狀、粉狀或糊狀；易溶于水，堿性溶液微溶于乙醇；色價高，耐熱性強，可耐180℃高溫不變色且色澤穩定；用于食品著色使用范圍廣且方便。

　　用途：對乳蛋白有良好的親和性，適用于奶酪和奶酪品；其色調由橘黃色到黃色；用于肉類食品、糖果、焙烤食品、飲料、點心以及其他食品，特別適合于熟肉制品的著色。

原花青素，簡稱PC，是植物中廣泛存在的一大類多酚類化合物的總稱，是目前國際上公認的清除人體內自由基有效的天然抗氧化劑。 一般為紅棕色粉末，氣微、味澀，溶于水和大多有機溶劑。原花青素（葡萄籽提取物）是一種新型高效抗氧化劑，具有很強的體內活性。消除水腫，滋潤皮膚，保護視力。