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脫氫乙酸鈉　

分 類: 食品防腐劑、飼料添加劑產品

結構式： C8H7NaO4·H2O

產品名稱：脫氫醋酸鈉（學名脫氫乙酸鈉）Sodium dehydroacetate 分子量：208.15

化學名稱:3-（1-羥基亞甲基）-6-甲基-1，2-吡喃-2，4（3H）-二酮鈉

外觀：為白色或近白色結晶性粉末，無臭。易溶於水、甘油、丙二醇，微溶于乙醇和丙酮。其水溶液在120℃下不發生變化，于120℃加熱2小時仍保持穩定呈中性或微堿性。耐光、耐熱性好，是一種新型防腐劑、保鮮劑

質量指標：

指標名稱 指 標

鑒別試驗 指標

含量（以C8H7NaO4計）% ，≥ 98.0

游離堿 符合要求

氯化物（以HCl計），% ≤ 0.011

重金屬（以Pb計）mg/Kg ≤ 10.0

砷（以As計） mg/Kg ≤ 3.0

水分，% ≤ 8.5-10.0

用途：食品防腐劑，保鮮劑。該產品對食品中的酵母菌、腐敗菌、霉菌有著較強的抑菌作用，廣泛應用于肉類、魚類、蔬菜類、水果類、飲料類、糕點類等的防腐、保鮮，是新型廣譜抑菌劑。脫氫醋酸鈉純度可高達99.5%以上，質量穩定。

包裝：

25Kg紙板桶，內襯塑料袋25Kg/20kg箱。

用途

脫氫乙酸鈉是繼苯甲酸鈉、尼泊金、山梨酸鉀之后又一代新的食品防腐保鮮劑，對霉菌、酵母菌、細菌具有很好的*，廣泛地應用與飲料、食品、飼料的加工業，延長其存放期，避免霉變損失。

脫氫乙酸及其鈉鹽具有廣譜的*能力，對霉菌和酵母的*能力尤強，濃度為0.1%的脫氫乙酸可有效抑制霉菌，抑制細菌的有效濃度為0.4%。脫氫乙酸及其鈉鹽對引起食品腐敗的酵母菌、霉菌作用極強，抑制有效濃度為0.05%-0.1%，一般用量為0.03%-0.05%。主要用于腐乳、醬菜、原汁橘醬（最大用量0.3g/Kg），湯料、糕點（最大用量0.5g/Kg）和干酪、奶油和人造奶油等。在鹽漬蔬菜中脫氫乙酸鈉的最大用量為0.3 g/Kg（參見GBP70）