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產品展廳
乳酸脂肪酸甘油酯 食品級乳化劑
起訂量 (公斤)價格
25-50011 /公斤
500-100010.5 /公斤
≥100010 /公斤
  • 品牌:明瑞
  • 產地:中國 河南鄭州
  • 發布日期: 2015-10-24
  • 更新日期: 2023-06-05
產品詳請
貨號 見包裝
型號 其他
用途、使用范圍 ⑴用于稀奶油中、使其制品穩定、均一、細膩。 ⑵用于肉制品、可改善香腸及
包裝規格 25kg/袋
類型 食品乳化劑

乳酸脂肪酸甘油酯

化學結構 CH2-OR1 ︳ CH-OH ︳ CH2 - OR2 (R1,R2為乳酸及脂肪酸) 性狀:

乳白色粉末或塊狀固體,不溶于冷水,能分散于熱水及熱的油脂。特性及應用:

具有乳化、穩定、降粘、控制油脂結晶、延緩淀粉老化、增加持氣性等作用。

⑴用于稀奶油中、使其制品穩定、均一、細膩。 ⑵用于肉制品、可改善香腸及

火腿的水貯存量,防止油水分離。 ⑶用于各類油脂中,改善油和水的相容性,

防止存放過程中油水分離。 ⑷增加面團的任性和持氣性,改善結構,是烘焙體

積增大。 ⑸與淀粉形成絡合物,防止淀粉溶脹流失,改善淀粉的糊化特性,防

止老化回生。使用方法和使用量: ⑴將本品加入到60℃左右的溫水中,制成膏

狀后,再按適當比例加入使用。 ⑵將本品先與油脂溶勻后再進行進一步加工。

用于稀奶油中,*大用量為5g/Kg,用于其他各類食品中,可按生產需要適量使

用。質量指標酸值(mgKOH/g) ≤6.0 游離甘油(%) ≤1.0 1-單甘酯含量

(%) ≥80 灼燒殘渣(w/%) ≤0.1 總乳酸(%) 20-38 未皂化物(w/%)

≤2.0 水份(%) ≤0.5 鉛(以Pb計)/(mg/kg) ≤0.5 包裝:外用紙箱包裝,

內為充氮鋁箔袋包裝或聚乙烯袋包裝,25Kg/箱(5×5Kg)。貯運:密封貯存在

低溫、干燥、陰涼通風處,防雨防曬。嚴禁與易燃易爆、有毒有害的物質混貯混

運。未開封貯期十二個月。


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