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木糖醇與糖的主要區別在于它們的成分、代謝方式、熱量和對健康的影響。以下是詳細介紹：

• 成分。木糖醇是一種有機化合物，可以從植物原料如白樺樹、橡樹、玉米芯和甘蔗渣中提取，是人體糖代謝的正常產物或中間體，而糖主要由碳、氫和氧組成，是一種多羥基醛或酮化合物。²³⁴⁶⁸⁹

• 代謝方式。木糖醇在體內的代謝途徑與一般糖類不同，不需要胰 島 素參與，不會引起血糖水平的快速上升，而糖則需要胰 島 素分泌來幫 助 消 化，過量攝入糖可能導致血糖水平迅速上升。^12345689

• 熱量。木糖醇的熱量比糖低，每克木糖醇提供約2.4千卡的能量，而每克糖提供約4千卡的能量，因此木糖醇通常被視為更健康的替代品。

• 對健康的影響。木糖醇不會引起齲 齒，因為它在口腔中難以被微生物利用，而且木糖醇還具有控制體重和減 少 肥 胖的作用，而過量攝入糖可能導致體 重 增加和血 脂 異 常。¹⁶⁸

特殊用途。由于木糖醇的特性，它在某些情況下被用作糖 尿 病 患 者的甜味劑，但需要注意，木糖醇吃得過多也可能導致胃腸不適、腹 瀉等問題。